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蜂蜜酒配方和制作过程介绍

[摘要]酒喝对了也是个好东西,对我们的身体也有一定好处的。那么那些酒是好酒?如何喝才会对身体有好处呢?接下来小编的这篇蜂蜜酒,希望能够正确的引导大家食用蜂蜜酒。

酒喝对了也是个好东西,对我们的身体也有一定好处的。那么那些酒是好酒?如何喝才会对身体有好处呢?接下来小编的这篇蜂蜜酒,希望能够正确的引导大家食用蜂蜜酒

蜂蜜酒

蜂蜜酒

蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释,经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖,将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。

基本简介

蜂蜜酒是贵族酒的一种,是所有酒中原材料造价最高的酒。

它是蜂蜜中加水稀释,经过发酵酿制而成。蜂蜜中含有极高的果糖等糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。为了满足各类人群的需求,蜂蜜酒又分为三种类型。蜂蜜酒在酿造时,糖分控制在4%以下,称之为蜂蜜酒干酒;糖分在5%以上,就酿成甜蜜酒;在4%-5%之间就称之为蜂蜜酒半干酒。

以天然纯蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛, 这是与其它类酒最大的区别。

作为纯天然的养生产品,蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料,不添加其他任何物质,独特的高温发酵工艺酿造而成。酒色、酒香、酒味天然形成,口感独特,酒香浓郁,入口微甜,绵和醇厚。

在营养价值方面,蜂蜜酒营养成分测定表明:蜂蜜酒中含有17种氨基酸和葡萄糖、果糖、VA、VE以及矿物质等人体必需的生理活性物质,其中氨基酸、VE、果糖和矿物质中的钠、钙、磷含量较高,从这些生理活性物质的代谢过程,阐明了蜂蜜酒对人体的保健作用。

主要配方

配方一

蜂蜜1200克,糯米120克,干曲150克,冷开水1500毫升。

制作方法:将糯米蒸煮至半熟,沥干;加入蜂蜜、曲和水,一同盛瓷罐内密封、陈酿,在天然岩洞中陈酿效果最佳。

功效:美容养颜、补肾养胃 ;长期饮用能促进睡眠和新陈代谢,因此有很强的抗衰老功效。

服法:适合随餐饮用,每日150~200毫升最佳。

配方二

蜂蜜500克,红曲50克。

[制法] 将蜂蜜加水1000毫升,加红曲入内,拌匀,装入净瓶中,用牛皮纸封口,发酵1个半月即成。过滤去渣,即可饮用。

[功用] 本品有补益与治疗作用。

[主治] 成年和老年人长期饮用对身体都有好处,特别是对患有神经衰弱、失眠、性功能减退、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者,都大有裨益。

[用法] 口服。不拘时,随量饮服。

[附记] 引自《百病中医药酒疗法》。

蜂蜜酒

蜂蜜酒

制作类型

蜂蜜酒实际上是酒的一种,从广义上讲,蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看,到目前为止它主要包括以下三种:

配制酒

目前市场此类型最多见,有三种制作类型:

一是选用蜂蜜酒做为酒基,添加部分可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒;

二是以蜂蜜为原料,添加可食用物质(多以蔬果)、香料或中草药进行混合发酵后制得的混合酒血液循环精饮料;

三是以蜂蜜为原料,不经发酵与可食用酒精调配而成的蜂蜜酒,其酒精度和糖度随意性大,或高或低都能进行生产。一些产品为降低成本,以少量的蜂蜜加入一些甜味剂如限量的甜蜜素、禁用的糖精钠调整甜度,添加蜂蜜香精等香精调香,产品的内在质量低劣。

发酵蒸馏

以蜂蜜为原料,经稀释发酵后进行液态蒸馏制得的中高酒精度饮料。通过蒸馏,虽极大提高了酒精度,但蜜香和氨基酸、矿物质微量元素及B族维生素在蒸馏的过程中损失很大,且风味比较单一。

蜂蜜发酵

以蜂蜜为原料,经发酵、陈酿后制得的低酒精饮料。主要特点是:微生物发酵制得的蜂蜜酒蜜香纯正,甜酸适中,既保留了原料蜂蜜的营养成分,同时由于微生物的作用,又提升了氨基酸、维生素类含量,大大提高了其营养和保健价值。

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